fme_1084908 - CORPORATIONS - LES BOUCHERS Médaille, Société syndicale de la boucherie de Versailles

CORPORATIONS - LES BOUCHERS

La potente comunità dei macellai si insediò in una specie di grande sala chiamata il grande macellaio o mercato della carne che fu allestita dietro lo Châtelet. I proprietari di questa grande macelleria erano le quattro famiglie di Thibert, Saintyon, Auvergne e Ladehors. Nel XVII secolo la famiglia Auvergne si estinse e la grande macelleria divenne proprietà delle altre tre famiglie. Nel 1587, Enrico III aveva modificato i regolamenti di questa comunità. Da quel momento in poi, qualsiasi aspirante macellaio deve presentarsi alla casa comune installata in rue de la Tannerie (vicino a place de Grève) e sottoporsi a un'indagine di tre mesi..